プーパッポンカリー

タイのカニ料理!プーパッポンカリーの作り方

タイの人気料理・カニのカレー炒め!!
タイの万能調味料ナンプリックパオで辛みと旨味を、カレー粉でスパイシーさを加えたうえにカニときたらどう間違ってもまずいわけがない!!そら大人気ですわ。

材料に”タイのオイスターソース”と書いていますがタイのは中華のものほど強い風味を持っていません。そのおかげでメインの素材の邪魔をせず隠し味として非常に使いやすいです。

クミンパウダーはなくてもよいです。スパイスの香りを強めたいだけなので無理に入れる必要はありません。カレー粉を増やしてもいいですが、そうすると辛くなるので。この辺は好みで調節してください。

渡り蟹は良い出汁がでて絡めた卵がとても美味しくなりますが小さくて食べにくいのだけが難点です(^_^;)

材料(2人分)

渡りガニ 1杯(200gくらい)
ナンプリックパオ 大さじ1と1/3
牛乳 大さじ2
鶏ガラスープ 大さじ4
カレー粉 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
タイのオイスターソース 大さじ1と1/3
シーズニングソース 小さじ2
2個
万能ねぎ 適量

作り方

1.渡り蟹は甲羅を外して、ガニと呼ばれるエラの部分を外します。爪・足・胴体を包丁で食べやすいように切っておきます。
2.鍋を火にかけ油をひきカニを炒めます
3.カニの殻が赤くなってきたらナンプリックパオ、カレー粉、クミンパウダーを加え少し炒めます
4.鶏ガラスープと調味料を加え蓋をしてしばらく蒸します
5.カニに火が通ったら溶き卵と万能ねぎを加え、卵が程よく固まったら完成です

非常にご飯が進む味です。学生ならこれでどんぶり三杯はいける!!(笑)

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